2009年6月6日 星期六
2008年8月10日 星期日
第二次探訪老店心得
帶著滿滿的紀錄(照片影片文字記錄)與心得,離開許記蚵仔煎後,來到相距不遠的金銀座麵包店,事先與鍾老闆電洽時間是21:30,準時到達後由老闆娘先介紹店內招牌產品,天使蛋糕,全麥核桃吐司,水果蛋糕,棗泥蛋糕,鳳梨酥,綠豆椪....等,具古早味又健康的點心.由於避開廣告嫌疑,所以沒能在PeoPo公民新聞上用文字介紹(只放在影片中),只著重在鍾老闆的老店走過的故事及轉型為雞尾酒會專門店的原因,及經營的理念部分。老闆很健談滔滔不絕的述說著老故事,近23:00我們才離開,離開時她們一家人包括鍾老媽媽也還在店裡,忙著第二天外燴點心的包裝。再一次看到客家人刻苦耐勞的打拼精神,頓時讓我以客家人為傲! 這次的探訪感觸很多,不知道同行的夥伴你呢!
整理兩次社團為千里步道探訪老店的紀錄如下:
PeoPo公民新聞
- 千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(三)-一品豆花
- 千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(二)-江家牛肉麵
- 千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(一)-南川麵館
- 千里步道尋找中永和30年餐飲老店(麵嫂)
- 千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(四)-金銀座麵包店
- 千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(五)-樂華許記蚵仔煎
個人部落格
2008年7月25日 星期五
中永和30年以上餐飲老家-南川麵館
永和社大社區資訊社,在"千里步道-散步在永和的綠生活地圖"中,負責的部份為尋找中永和地區30年以上歷史的餐飲店家,為此大家利用假期,先透過主辦人純純在地的了解,尋找出符合條件的店家(三家)後,鎖定目標先與店家取得信任及聯繫後,依照所在路段,敲定實地訪談時間的先後,一切準備好後於2008/07/23下午3:00上路了。
這次參與探訪的人數為五人,由主辦人純純開車,先在頂溪捷運站集合後,首先到竹林路這家老字號店家進行訪問。
鄭老闆親自接受訪問,談起民國66年6月開始營業時,店舖很小,一邊還是騎樓及簡單的鐵架。約十年翻修一次,才有目前店面的設備裝潢!他強調:該店特色是有傳統的古早味,川味麵館 ,小菜的作法很不一樣,後改良成適合台灣的大眾口味。該店標榜的是清潔衛生,鄭老闆還說這麼多年來,他最大的安慰與回報是客人的滿足和認同。
純純提問民國60幾年左右,住永貞路的姊夫帶她來這兒消費,以當時那個年代而言,她感覺消費額算很高,為什麼呢?老闆解說原因:不說大家也許不知道,東西要好吃,得靠好的原物料,食材,及好手藝,三者兼具缺一不可。堅持用好油,好醬油(寶ㄨ齋,百年醬油只有高級餐廳才採用的。)加上自己多年的主廚拿捏經驗,才能做出讓顧客滿意的口味。
而一般傳統速食靠著食物的調和,快速製作大量食品。而他不願意這樣,堅持要靠長時間燉煮,熬煮,因此得到市場的認同,才能生存下來。31年來因為做得有口碑,世代交替,顧客中常有老中輕三代一起的顧客群,也常有旅居國外的顧客,回國光顧要求拍照留念。顧客花上幾百塊錢,有上館子的味道,吃完有滿滿的幸福感,這該是他們喜歡來此消費的主要原因。
鄭老闆回憶:年輕時每天從五點起床,開始採買,洗切,熬煮,到開門營業到打烊,一天幾乎工作16小時。經過時間焠鍊,逐漸知道顧客光顧的時間點後,才縮減營業時間,目前營業時間為11:30
到21:00,其中15:00~16:30為休息時間,我們就是利用這段時間來此作訪問的.
最後鄭老闆還得意洋洋的告訴我們說:店裡的人氣王是:不鹹但為大眾接受喜歡的麻辣雞,用老水發酵的泡菜及香噴噴的醬雞腿.
同時他不諱言這波的通貨膨漲,也讓他面臨30年來未有的感覺,不過他相信這一切會挺過去的。原來一個老字號的麵館,背後隱藏著老闆的堅持與執著的故事,才能讓他屹立不搖到今天!
〔參與探訪者:永和社大社區資訊社 純純 麗安 水蓮 貞惠 玉兒〕
2008年7月23日 星期三
當文史與資訊結合時
當文史遇上資訊時會擦出怎樣的火花?
~請看永和社大地方文史社與社區資訊社的聯合聚餐活動~
今晚(06/30)是永和社大社區資訊社與地方文史社,聯合舉辦期末聚餐,ㄧ人ㄧ菜活動的日子。六點多,純純與麗安已經先將教室桌椅排好,等待大家的來到!我因為臨時接到千里步道,聖心執行長的通知6:30開會,因此匆匆將準備好的蒟蒻薏仁綠豆湯及鹹菜筍放下,就開會去了。結束了半小時的會議後。匆匆上樓以為來晚了,幸好此時大家才大包小包的陸陸續續來到,兩個社團聯合舉辦期末聚餐,意味著往後合作的訊息,更是跨越社團結合社區的開始。
人員到期後,首先窮理顧問報告,關於7/13相約里長活動事宜。大家開動邊吃邊聊,相互寒喧認識,氣氛融洽。
桌上五花八門的食物,讓人食指大動!有鹹湯(什錦湯),有甜湯(綠豆湯),有中式點心煎包鍋貼水餃米粉,有西式點心蛋糕餅乾,更有個人私房菜,鳳梨炒香菇,涼拌雞肉絲,鹹菜筍.....還有水果及冷飲,應有盡有,一點也不輸給外面餐館的美味佳餚,每個人都是主人,也是客人,賓主盡歡,感覺棒透了!
大家"ㄧ場奮戰"後 ,窮理顧問還請在場的各位,做個簡單的自我介紹。原來這兒臥虎藏龍,人才濟濟。相信將來社區打造的願景不成問題啦!
千里步道執行秘書-詩芳,還不忘把握機會,介紹將結合地方文史社與社區資訊社等六個公共性社團,準備著手製作的雙和綠生活地圖(名稱暫定)的構思。準備著手製作結合社區生態,美食,文史,教育,新移民,兒童文化等等,各層面的資訊地圖,讓大家聽得躍躍欲試滿心歡喜!
接著地方文史社由明光顧問帶領打道回府,商討他們的社務去了。雖然時間已晚,但為了雙和綠生活地圖,我們還是又討論起來,如果以16期我們製作的雙合美食地圖做延伸,為避免廣告嫌疑,我們得篩選出三十年以上的老店,做為此次探訪的點。中永和地區合乎此條件的店,可以找到10~15個嗎?他們散布在哪?又未發掘的店在哪?....等等,都有待大夥兒好好尋覓ㄧ番。最後約定以上工作作為暑假作業,7/13(日)下午兩點,我們相約於文化夜市,千萬別忘記喔!本週六(7/5)成果展再見了!